Restaurant - Chef de rang (H/F)

Missions principales

Assurer le service impeccable d’un rang (ensemble de tables) du début à la fin du repas, en offrant une expérience client fluide, personnalisée et mémorable.

Accueillir, conseiller et accompagner une clientèle internationale exigeante, en valorisant les menus, vins et suggestions du moment avec expertise et élégance.

Garantir la synchronisation parfaite entre salle et cuisine pour un rythme de service optimal, en incarnant les codes raffinés d’un hôtel 5 étoiles.

Responsabilités opérationnelles

Préparer son rang (dressage des tables, vérification de la vaisselle/couverts, mise en condition des espaces) et contrôler la propreté avant chaque service.

Prendre les commandes, transmettre à la cuisine, assurer la présentation des plats, le service à table (versement, découpe si besoin) et le débarrassage fluide.

Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de présentation, gérer les demandes spéciales et corriger les écarts en temps réel.

Management et gestion des équipes

Superviser et coordonner le commis de salle affecté à son rang, en répartissant les tâches, donnant des consignes claires et contrôlant l’exécution.

Former et accompagner le commis au quotidien, transmettre les standards de service et favoriser un esprit d’équipe positif et performant.

Relayer les consignes du Maître d’hôtel ou du Responsable Restaurant, participer aux briefings/débriefings et signaler les points d’amélioration.

Gestion financière et approvisionnements

Optimiser le tempo de service de son rang pour maximiser le chiffre d’affaires (turn-over des tables, suggestions upselling sur vins/boissons).

Contrôler l’utilisation du matériel de son rang (verrerie, linge, couverts) pour limiter les pertes, et participer aux inventaires ponctuels.

Établir les additions, vérifier les encaissements et signaler tout écart ou besoin en consommables à la hiérarchie.

Relation client et interservices

Créer une relation de confiance avec les clients (VIP, habitués, groupes) par un accueil chaleureux, des conseils avisés et une écoute attentive des besoins.

Coordonner avec la cuisine, le sommelier, le bar et le room service pour une expérience client harmonieuse et sans accroc.

Gérer avec diplomatie les réclamations ou imprévus, en transformant chaque interaction en opportunité de fidélisation.

Profil recherché

Formation en hôtellerie-restauration (Bac Pro, BTS ou équivalent) et expérience de 2-3 ans minimum comme chef de rang ou commis évolutif en établissement gastronomique/premium.

Maîtrise des techniques de service (à l’assiette/française), bonne connaissance des vins et produits, anglais courant obligatoire (seconde langue appréciée).

Sens du détail obsessionnel, réactivité, charisme discret, résistance au stress et présentation irréprochable alignée sur le luxe parisien.

Esprit d’équipe, proactivité, capacité à encadrer un commis et à contribuer à l’excellence collective dans un environnement multiculturel.